domenica 15 maggio 2011

Angelica salata


Ingredienti per il primo impastino:

135 gr di farina manitoba
12,5 gr di lievito (mezzo panetto)
75 gr di acqua

Ingredienti per l'impasto:

400 gr di farina
100 gr di parmigiano o pecorino grattato
120 gr di burro morbido
120 gr di latte tiepido
1 uovo intero e metà di uno battuto
1 cucchiaino di sale.

  • Per l'impastino:
Impastare insieme farina, acqua e lievito e lasciare a lievitare per 30'.
  • Per l'impasto:
Impastare la farina con il formaggio, aggiungiamo il sale e l'uovo, il latte con il burro ed infine il lievitino. Mescoliamo finchè non si sarà tutto amalgamato e lasciamo lievitare 1 ora.
Trascorso il tempo, stendiamo l'impasto su un piano infarinato cercando di formare un rettangolo di 2mm. Si spennella tutta la superficie con abbondante burro fuso e si distribuisce in maniera uniforme il ripieno (quello che si vuole).
A questo punto, si arrotola dal lato più lungo e si taglia il rotolo a metà per tutta la lunghezza, avendo cura di lasciare la parte più in alto (3 -4 cm) unita.
Si separano con molta delicatezza i due filoni e si procede intrecciandoli, tenendo la parte tagliata verso l'esterno. N.B. questa fase è molto delicata, ma niente panico se dovesse cadere un po' del ripieno, potete sempre rimetterlo dentro con molta attenzione.
Dopo aver intrecciato l'angelica, acciambellatela e mettetela a lievitare per ulteriori 40' in una teglia a ciambella (quella col buco, per intenderci).  Spennellate con l'uovo sbattuto con il latte. infornate a 180° per 30'. 

Buon appetito!!!

arancine

Per queste arancine debbo ringraziare la mia amica Enza

500 gr di riso
1100 ml di brodo (acqua, 25gr di dado e 10 gr di sale)
50 gr di parmigiano
50 gr di burro
1 bustina di zafferano

Pastella con acqua,farina e sale (a sentimento)
Pan grattato.

Facciamo bollire il brodo ed aggiungiamo il riso che cuocerà finchè il brodo non sarà tutto assorbito. 
Una volta assorbito tutto il brodo, aggiungiamo il parmigiano, il burro e lo zafferano e mantechiamo.
Lasciamo freddare ed una volta freddo formeremo delle palline al cui interno metteremo il ripieno che più ci piace (macinato, mozzarella, besciamella.....), passiamo nella pastella, nel pan grattato e friggiamo in olio caldo ed abbondante...

Buon appetito

babà rustico


500 gr di farina manitoba
40 gr di fiocchi per purè
100 gr di burro
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito
200 gr di latte
3 uova
3 cucchiai di parmigiano
100 gr di salame
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di fontina

Buon appetito!!!

Panettone gastronomico

Un rustico davvero ottimo, adatto a tutte le occasioni. Può essere farcito sia con salumi e formaggi, sia con verdure, sia con pesce... davvero molto versatile.

bignè con crema pasticciera e frutti di bosco

zeppole di S.Giuseppe

bomboloni alla nutella

un compleanno per tre

Un castello per Chiara

scacco matto ad Antonio

dolcetti al cocco

La maglia della squadra del cuore

Handy Manny ... tuttofare

Quanto pesano gli anni

Salutando la materna

torta con roselline

delizia al limone




deliziosa crostata crema e frutta

i trenini di chuggington

curioso come george...

Finalmente l'agognata pensione...


La laurea specialistica di Alessandro

fiorellini di cupcake


cupcake per dei simpatici bambini

biscottini alla nutella

Dal connubio tra pasta frolla e nutella, nacque un delizioso vassoio di biscottini...

Per uno juventino

Il primo compleanno di Francesco

Super Mario bross per Riccardo

Un pacco regalo per Miriana

In occasione del compleanno della "piccola" Miriana, ho voluto prepararle questa torta...
Un semplice pan di spagna, farcita con crema pasticciera e pezzetti di pesche sciroppate, stuccata con crema al burro e ricoperta di pasta di zucchero.....